Potravinářský průmysl je ten, který provádí všechny fáze potravinového řetězce. To znamená, že je zodpovědný za přeměnu surovin živočišného a rostlinného původu na potraviny, které budou uvedeny na trh k přímé spotřebě.
Jinými slovy, potravinářský průmysl vyvíjí a distribuuje produkty pro lidskou spotřebu (a domácí zvířata). To s využitím vstupů ze zemědělství a chovu hospodářských zvířat.
Potravinářský průmysl má v moderním světě zásadní význam, protože umožňuje lidem mít neustálý přísun potravin. K tomu se přidává, že chladničky vám umožňují konzervovat tyto výrobky.
Musíme však vzít v úvahu, že existují populace, které mohou trpět obdobím nedostatku určitých produktů, například tváří v tvář suchu nebo přírodním katastrofám.
Procesy v potravinářském průmyslu
Hlavní procesy potravinářského průmyslu jsou následující:
- Recepce: Znamená to nejen přijímat, ale také vybírat nejkvalitnější potraviny a vyřazovat ty, které nejsou vhodné k lidské spotřebě, nebo které nesplňují standardy kvality.
- Úložný prostor: Týká se to udržování jídla v nejlepším možném stavu, aby jej bylo možné v průběhu času konzervovat. Za tímto účelem se obvykle používá prostředí, kde se řídí hlavně teplota a vlhkost.
- Stíhání: Jsou to všechny postupy, kterým jsou suroviny vystaveny, jako je míchání, pražení nebo balení. To, abyste získali zpracované nebo polotovary.
- Zachování: Je to fáze, kterou jídlo prochází, aby prodloužilo svou životnost a mohlo se tak dostat k konečnému spotřebiteli za optimálních podmínek. Existují tedy různé postupy, jako je solení, dehydratace, sterilizace, zmrazování, pasterizace a okyselování.
- Služby: Jsou to všechny zdravotní protokoly, kterými se řídí supermarkety a podobná zařízení, když nabízejí jídlo svým zákazníkům. V této fázi vstupují také procesy, po nichž následují restaurace, hotely a další místa, kde může veřejnost produkty přímo konzumovat.
Pochybnosti o potravinářském průmyslu
Akademie varovala před škodami, které mohou některé produkty z potravinářského průmyslu způsobit zdraví, zejména ty, které se nazývají ultra zpracované, protože obsahují velké množství chemických vstupů.
To přimělo vlády, aby přijaly opatření, aby společnosti uvedly na štítcích svého zboží například potraviny s vysokým obsahem tuku, cukru nebo sodíku.
Další otázkou pro potravinářský průmysl je, že při hledání vyšších výnosů nebo ziskovosti se uchýlí k intenzivnímu chovu hospodářských zvířat. Například to znamená vyšší spotřebu energie na kilogram krmiva a zacházení, které lze u zvířat považovat za neetické.
Jako protějšek existují ti, kteří tvrdí, že tyto techniky mohou zaručit větší přísun potravy pro obyvatelstvo.
