Menu engineering je disciplína neodmyslitelná v oblasti marketingu charakterizovaná aplikací marketingových metodik při navrhování a uvádění do provozu produktových nabídek společností v oblasti stravování (restaurace), obecně.
Ačkoli se jedná o marketingový koncept, existuje mnoho dalších studijních oborů, kde mají přítomnost v tomto typu strategie, přeměňují inženýrství nabídek na multidisciplinární koncept a neustále se otevírají novým změnám v jeho povaze.
Prostřednictvím tohoto typu inženýrství mohou restaurace navrhovat a přizpůsobovat své nabídky s přihlédnutím k různým faktorům, které byly dříve studovány nebo měřeny. Tímto způsobem je pohostinství schopno rychle upravit svou nabídku s přihlédnutím k mnoha různorodým proměnným, zejména v souvislosti se zvyky a vkusem svých spotřebitelů.
Úspěch inženýrství nabídky je, když je dosaženo nejvyšší možné úrovně ziskovosti.
Ačkoli je tato definice obvykle spojena s každodenním pohostinským odvětvím, existují i další hospodářská odvětví, ve kterých společnosti používají tyto marketingové nástroje k přizpůsobení svého seznamu nabízených produktů s ohledem na své spotřebitele.
Poslání inženýrské nabídky
V zásadě se cateringové společnosti (restaurace) snaží maximalizovat svůj zisk, a to i pomocí přípravy efektivního jídelního lístku. To znamená, že se snaží dosáhnout maximální ziskovosti při současném zohlednění maximální užitkovosti nebo spokojenosti zákazníků.
Za tímto účelem bude nutné prostřednictvím marketingových mechanismů podrobně znát náklady na jídla, ocenění provedené hosty a ekonomické důsledky změn v nabídce různých druhů z ekonomického hlediska.
Zvláštní ekonomický aspekt, který je třeba vzít v úvahu, je stanovení cen. Z tohoto důvodu je důležité si uvědomit, že inženýrství nabídek souvisí také s oblastmi, jako je mikroekonomie, například při hledání maximalizace zisku nebo optimalizace zdrojů.
Klasifikace produktu
Podle teoretiků techniků nabídek a velkých společností, které tento trend změnily v obchodní linii, která má následovat, existují čtyři reprezentativní úrovně produktů:
- Hvězdy: Těší se většímu úspěchu a zisku
- Orební koně: Převážná část dopisu, úspěšná, ale s nižší úrovní ziskové marže.
- Hádanky: Pokrmy s neoficiálním úspěchem, s velkými maržemi, aniž by byly tak populární a žádané.
- Psi: Nemají vysokou úroveň poptávky ani obvykle nezanechávají významné marže
Marketingové prvky související s technikou nabídky
Marketingové prvky související s technikou nabídky jsou:
- Neuromarketing, jako nástroj k předjímání rozhodnutí žadatelů, a tím k lepší úrovni optimalizace.
- Segmentace trhu, protože je nutné přizpůsobit nabídku typu veřejnosti, kterou má restaurace, aby bylo možné efektivněji přizpůsobit nabídku produktů.
- Neustálý vývoj, protože je třeba brát v úvahu metodiku změny, protože zvyklosti a zvyklosti spotřebitelů bývají proměnlivé, stejně jako výrobní podmínky (existence větší či menší úrovně hospodářské soutěže v tomto odvětví, ceny surovin , sezónnost atd.).
- Cena nebo cenová strategie a propagace.
Příklad inženýrství nabídky
