Zdá se, že o Vánocích najdou spotřebitelé nugát za přijatelnější ceny. Rok 2017 přináší producentům nugátu vynikající vyhlídky. Odvětví odhaduje, že tržby ve srovnání s loňským rokem porostou o 4%.
Pryč jsou temné časy, jako je mandlová krize. Při té příležitosti velké sucho v Kalifornii, které produkuje 80% mandlí na světě, způsobilo, že nugát zdražel, zatímco byla ovlivněna spotřeba. Rok 2016 byl naštěstí zlomovým okamžikem v prodeji nugátu. V loňském roce vzrostly tržby o 3,6%, ačkoli tržby poklesly o 1,9% kvůli nižším cenám.
Sezónní produkt
Vánoce, které mají brzy padnout, jsou pro producenty nugátu klíčovým datem, protože v dnešní době probíhá zhruba 80% prodeje nugátu a marcipánu. Přesněji řečeno, většina nákupů cukrovinek mezi posledním listopadovým týdnem a 31. prosincem. Je zřejmé, že nugát je produkt s výraznou sezónností a ti, kteří se pokoušeli tento typ cukrovinek uvést na trh mimo vánoční svátky, neměli velký úspěch.
Produkce nugátu a marcipánu v loňském roce dosáhla 34 000 tun, což ve srovnání s předchozím rokem představuje nárůst o 6%. Logický důsledek zvýšení výroby, a tedy i nabídky, způsobí pokles cen a spotřebitelé si v kapse všimnou určité úlevy. Naopak, pro výrobce vede zvýšení výroby nugátu ke snížení cen na španělském trhu, což se promítá do poklesu příjmů.
Exportuje od síly k síle
Produkce nejen vzrostla. Vývoz také jde od základu k silnému a zvýšil se o 13,6%. To vše nás vede k závěru, že vývoz tvoří 17% celkové produkce a dosahuje celkové hodnoty 60 milionů eur.
A je to, že nugát je považován za kvalitní produkt, takže mnoho společností zahájilo vstup na nové trhy. Nougat byl nadšeně přijat ze zahraničí, důkazem toho jsou výše uvedená exportní data. Další údaj: současný vývoz (5 903 tun), dvojnásobný vývoz v roce 2009.
Jaké jsou však exportní destinace? Hlavním trhem pro vývoz nugátu je Evropa, která představuje 75% vývozu, následovaná Amerikou s 20% vývozu a za americkým kontinentem je Asie s 5%.
Zdá se, že nugát si razí cestu na nové trhy, včetně Číny a Středního východu. Tyto země jsou pro producenty nugátu pozoruhodnou obchodní příležitostí. Ukazuje se, že gastronomická kultura je na Středním východě a v Číně podobná, protože existují i sladkosti vyrobené z medu a mandlí. Neoslavováním Vánoc v těchto oblastech planety je eliminována sezónnost tohoto produktu.
Rubén Moreno, generální tajemník Španělské sladké asociace (Produlce), byl s dobrým pokrokem v exportu velmi spokojen. V tomto duchu Moreno prohlásil, že vývoz „prokazuje hodnotu, kterou společnosti v tomto odvětví v naší zemi mohou přispívat jak uvnitř, tak vně našich hranic.“
