Rybí trh je obvykle veřejný prostor věnovaný obchodu s rybami a měkkýši. Jedná se hlavně o velkoobchod s těmito žánry po jejich počátečním těžebním rybolovu ve stejný den.
V námořních oblastech a přístavech je rybí trh místem určeným ke koncentraci prodeje ryb a měkkýšů. V potravinářském sektoru představují tato logistická centra důležitý bod prodeje a výběru produktů.
Rybáři tam ukládají své zboží právě přivezené z moře, k dispozici obchodníkům s rybami a dalším obchodníkům, kteří jej kupují u svých dodavatelů a jeho následná přeprava na obvyklá prodejní místa.
I když je pravda, že většina podniků vyvíjených v těchto zařízeních je velkoobchod, existuje také možnost, že drobní kupující nebo jednotlivci mají možnost provádět maloobchodní nákupy.
Pokud jde o infrastrukturu a prostředky, musí každá aukce mít dostatečné vybavení pro vykládku na molu a následnou nakládku do jiných dopravních prostředků určených k přepravě prodaného zboží.
Zároveň musí existovat stálá aktiva, která umožňují vážení, přípravu a označování produktů jako krok před jejich komercializací po dražbě.
Charakteristika rybího trhu
Díky své jedinečnosti jako obchodního a průmyslového prostředí má rybí trh řadu charakteristických rysů, které je třeba zdůraznit:
- V oblastech s menším počtem obyvatel je situován jako obchodní a ekonomické centrum, které přitahuje většinu ekonomických agentů v dané lokalitě. K tomu dochází na převážně pobřežních územích, jejichž ekonomika je založena na rybolovu.
- Usnadňuje malým a středním podnikům nebo samostatně výdělečně činným rybářům rozvoj jejich produktivní činnosti, protože často nemají infrastrukturu nebo logistiku pro vlastní zařízení v přístavu.
- Hodiny prodeje na rybích trzích se nacházejí brzy ráno. Lodě kotví se získaným zbožím a kupující přicházejí za úsvitu, aby se ho zmocnili a měli jej připravený k obchodování během pracovní doby.
- Všechny ryby a korýši nabízené v těchto logistických centrech přicházejí a odcházejí ve stejný den. Vzhledem k povaze těchto produktů a jejich časné expiraci je nutné je ošetřit během několika hodin, což vyžaduje opatření pro uchování za studena a odpovídající balení. Proto je často označován jako prominentní příklad křížového dokování.
- Prodejní cena se často určuje prostřednictvím aukcí. Ačkoli tradičním úkolem bylo provádět tento proces hlasem, s novými technologiemi byly vyvinuty počítačové aukční metody.
Fáze, které produkt zažívá na rybím trhu
Jelikož se jednodenní těžební rybolov dostává na rybí trh, dokud není prodán velkoobchodníkovi, existují některé mezikroky, které vysvětlují běžný provoz těchto logistických center.
Veškerý produkt, který dorazí do přístavu, je klasifikován podle dotyčných druhů. Podle původu určí jeho váhu, balení a odpovídající označení.
Na druhou stranu je časté, že ceny jednotlivých ryb nebo korýšů se liší a nejsou nijak omezeny. Z tohoto důvodu je běžné pořádat aukce žánru ve stejném prostoru.
Jedním z rozlišovacích aspektů rybích trhů ve srovnání s jinými pracovními nebo obchodními centry je to, že často slouží jako místo přitažlivosti pro nové klienty nebo spotřebitele prostřednictvím cestovního ruchu.
Stává se to proto, že velké množství pobřežních trhů se nachází v námořním a prázdninovém prostředí. Jinými slovy, má potenciál sezónně rozšiřovat svoji síť klientů.