Je dobře známo, že mezinárodní obchod může zlepšit blahobyt společností různých národů. Každá země se specializuje na to, co může vyrábět efektivněji, což přináší výhody těm, kteří se na výměně podílejí. Obchodní dohody však vždy podléhají náročným vyjednávacím procesům. Při této příležitosti se sýr Manchego stal předmětem sporu v dohodě o volném obchodu mezi Evropskou unií a Mexikem (TLCUEM).
Obchodní dohody jsou tak široké, že je třeba je pečlivě prozkoumat, někdy po jednotlivých odvětvích a jednotlivých produktech. To vše proto, aby se zabránilo škodám mezi těmi, kdo podepsali smlouvu. Mezi těmito dohodami je TLCUEM, dohoda o volném obchodu podepsaná mezi Mexikem a Evropskou unií. Tato dohoda, která platí od roku 2000, umožnila velkolepý nárůst dvoustranného obchodu a zohledňuje rozdíly ve vývoji mezi Mexikem a Evropskou unií. Jeho úspěch byl takový, že umožnil výrazné snížení celních překážek a upevnil Evropskou unii jako třetího obchodního partnera Mexika.
Rozdíly ve zpracování
Obnovení smlouvy však narazilo na kámen úrazu: problém pojmenování související se sýrem. Existuje padesát sýrů, které se vyrábějí výhradně na jednom místě. Mezi tyto druhy produktů patří sýr Manchego. Čelíme tedy problému označení původu. A to je to, že označení původu poskytuje produktu obraz exkluzivity a kvality a odlišuje jej od ostatních jako speciální jedinečný produkt.
Pamatujme, že označení původu se týká místa, kde se zboží vyrábí, výrobních technik, obalů, kvality a použitých surovin. Zde tedy najdeme zdroj problému. Zatímco v Mexiku se kravské mléko používá pro sýr Manchego, ve Španělsku se vyrábí z ovčího mléka.
Z Mexika neexistují problémy se zajištěním odpovídajícího podílu zahraničních sýrů, ale problém nastává v tom, že po mnoho let se v Mexiku používá stejný název pro jiný produkt. Je třeba zdůraznit, že z celkového množství sýra Manchego v Mexiku bylo 97% nakoupeno ke spotřebě v mexické verzi.
Nesrovnalosti ohledně konceptu označení původu
Mnoho lidí tvrdí, že mexický spotřebitel nebyl oklamán, protože ti, kteří si koupili sýr vyrobený z kravského mléka, si jsou plně vědomi toho, že nekupují španělský sýr Manchego.
Zde vstupuje do hry sémantika. Sýr Manchego je produkt široce známý mexickou společností, zatímco španělští výrobci žádají o ochranu označení původu. Jinými slovy, producenti sýra Manchego ve Španělsku chtějí zachovat označení původu, protože použité výrobní postupy a suroviny se velmi liší od postupů používaných mexickými výrobci.
Ministr zemědělství Kastilie-La Mancha Francisco Martínez Arroyo na obranu produktů své země hájil, že název „sýr Manchego“ není povoleno používat pro jiné produkty. Jde o to, že pro Castilla-La Mancha je v sázce mnoho, dokonce i za hranicemi mexického trhu. Mezinárodní postavení kvalitního produktu, jako je sýr Manchego, závisí na něm, protože prestižní americký trh je velmi blízký mexickému trhu, a proto je vhodné věci vyjasnit a rozlišit mezi mexickými sýry a sýrem Manchego.
Proti argumentům Španělů se z Mexika brání, že slovo „Manchego“ odkazuje na druhové označení, nikoli na označení původu.
Sýr Manchego však není jediným předmětem diskuse. Nezdá se, že by mexičtí producenti byli ochotni učinit krok zpět v označení původu jiných sýrů, jako je parmezán, feta nebo Gruyère.
Sýrová válka se podává.