Potravinářská technologie je zodpovědná za výzkum, vývoj a inovace v oblasti potravin.
Jinými slovy, studuje fyzikální, chemické a biologické vlastnosti, aby určila například jejich kvalitu. Lze tedy říci, že jde o vědecký obor.
K čemu je potravinářská technologie?
Tento typ technologie slouží mnoha funkcím, od kontroly kvality až po biotechnologický výzkum.
To je případ evropského modelu, jednoho z nejvíce omezujících na úrovni legislativy a kontroly potravin. Když jdeme do supermarketu, všechny výrobky, které prodávají, musely dříve projít důkladnou kontrolou, aby mohly být výrobky uvedeny do prodeje veřejnosti.
Jiná použití jsou takzvané transgenní produkty, které pocházejí z genetické modifikace. Což spočívá ve formování genetických řetězců a jejich odolnosti vůči chladu nebo teplu.
Technologie potravin do hloubky
V následující pyramidě uvidíme hlavní použití, jejichž základna je nejpoužívanější a vrchol nejméně častý:
Jak vidíme, výzkumné funkce jsou menšinou, protože jsou obvykle jedním z nejdražších studijních oborů, které je třeba rozvíjet. Příkladem toho je biotechnologie.
Na druhé straně dosáhly studie týkající se výživy a dietetiky vrcholu, kdy je obtížné zlepšit nebo doplnit stávající informace o potravinách, které máme.
A konečně ten, který odkazuje na kvalitu a bezpečnost, je povinný, nejde o odvětví, které uvolní nebo sníží svůj význam a činnost.